INGREDIENTI
- 1 sarago
- 200 ml di vino bianco
- 200 ml di fumetto di pesce (ricetta)
- 10 g di burro
- 20 g di farina
- 50 ml di aceto di vino rosso
- 200 ml di olio d'oliva
Preparazione
Pulire il sarago, infarinarlo, farlo rosolare da ambo i lati in una padella con olio.
Versare nella padella il vino bianco e farlo evaporare.
Aggiungere il fumetto e lasciare cuocere il pesce coperto e a fuoco lento.
In una padellina fate fondere il burro e aggiungere la farina, amalgamare bene e togliere dal fuoco.
Quando il pesce è quasi cotto, aggiungere l'aceto e la salsa fatta con la farina stemperata nel burro. Servire ben caldo.
