INGREDIENTI
- 800 g di pescatrice
- 8 fette di pancetta
- 1 cucchiaino di pepe rosa
- 2 arance
- 120 ml di vino bianco
- olio d'oliva
- sale
Preparazione
Eliminare la pelle della pescatrice e privarla della lisca centrale.
Lavare un'arancia e grattugiane la scorza.
Tagliare a filetti la pescatrice e cospargerla con la scorza grattugiata dell'arancia e con il pepe rosa poi avvolgere i filetti nella pancetta.
Tagliare a spicchi l'arancia rimasta senza togliere la buccia.
Mettere i filetti di pescatrice in una teglia da forno, con gli spicchi di arancia tutti intorno, bagnare con il vino bianco e aggiungere 3 cucchiai di olio.
Cuocere in forno per circa 20 minuti bagnando i filetti con lo stesso fondo di cottura.
Appena cotti, trasferire i filetti sui piatti di portata, guarnire con gli spicchi d'arancia e bagnare con il fondo di cottura.
