- 500 g di pasta tipo pipe o conchiglie
- 2 peperoni gialli
- 2 peperoni rossi
- 1 cipolla rossa
- 4 pomodori maturi
- 6 acciughe
- 50 g di parmigiano grattugiato
- basilico
- sale
- pepe
Preparazione
Mondate e lavate i peperoni e tagliateli a strisce sottili e metteteli in una pentola.Togliete la buccia ai pomodori, immergendoli in acqua bollente, e uniteli ai peperoni.
Sbucciate la cipolla, tagliatela a fette sottili ed unitela alle altre verdure.
Condite il tutto con 2 cucchiai di olio ed il sale e fatele cuocere, coperte, a fuoco molto basso per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata, lasciatela raffreddare.
Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare, poi versatela in una insalatiera, aggiungete la peperonata fredda, le foglie di basilico tritate, le acciughe a pezzetti e 2 cucchiai di olio.
Servite la pasta con parmigiano e pepe.
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