- 1 kg di trance di palombo
- 2 cipolle
- 120 ml di aceto
- 25 g di zucchero
- 1 cucchiaio di capperi salati
- sale
- pepe
Mondare le cipolle e tagliarle a fette non molto sottili, metterle in una pentola e farle soffriggere con 4 cucchiai di olio.
Far friggere le trance di palombo in olio bollente facendole dorare da entrambi i lati, poi sgocciolare ed unirle alla cipolla.
Lasciare insaporire insieme per 5 minuti, ed aggiungere quindi 1/2 bicchiere di aceto in cui è stato diluito 1 cucchiaio di zucchero, un po' di pepe e i capperi ancora salati.
Far cuocere insieme per 10 minuti rigirando spesso, aggiustare di sale e servire caldo.
