INGREDIENTI per 4 persone
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 12 fette di roast-beef
- 150 g di insalata
- succo di limone
- aceto
- senape
- olio d’oliva
- sale
- pepe
Mondare e lavare tutte le verdure e tagliarle a bastoncini sottili, lunghi circa 10 cm, e metterli in una insalatiera (tenere da parte solo l'insalata).
Condire le verdure con un pizzico di sale, una macinata di pepe, qualche goccia di succo di limone e un filo di olio d’oliva.
Disporre su un piano da portata le fette di roast-beef e distribuire su ciascuna fetta un po' di bastoncini di verdure, poi arrotolare, formando un involtino.
Distribuire l'insalata tagliata a pezzetti nei piatti da portare in tavola e condirla con un filo d’olio, aceto e sale.
Mettere su ciascun piatto con l’insalata 3 involtini.
Diluirecon 2 cucchiai di acqua 2 cucchiai di senape e versarla sugli involtini e servire.
