- 4 uova sode
- 400 g di spinaci freschi
- 2 cucchiai di aceto bianco
- 4 cucchiai di olio di oliva
- sale
- pepe
- 1 cucchiaino di senape
Lavate accuratamente gli spinaci e lasciateli a bagno per mezz’ora con un po' di bicarbonato.
Sgusciate le uova sode, dividete i tuorli dagli albumi e tritateli separatamente.
Scolate e sciacquate gli spinaci e tritateli grossolanamente.
Metteteli in una insalatiera, conditeli con aceto bianco, olio, sale, pepe, senape e mescolateli bene.
Mettete gli spinaci su un piatto da portata al centro, cospargete sopra l'insalata di spinaci i tuorli tritati, e disponete gli albumi tutt'intorno.
