INGREDIENTI
Per gli gnocchi
- 350 g di farina 00
- 20 g di burro
- sale
- noce moscata
- 2 carote
- 2 zucchine
- 2 pomodori
- 6 foglie di basilico
- 30 g di burro
- sale
- pepe
Preparazione
In una pentola mettete sul fuoco 700 ml di acqua con il burro, il sale e la noce moscata.
Quando bolle, versate la farina in una sola volta, mescolate energicamente fino a ottenere lun impasto sodo che si stacca dalla pentola.
Quando bolle, versate la farina in una sola volta, mescolate energicamente fino a ottenere lun impasto sodo che si stacca dalla pentola.
Trasferite l'impasto su un foglio di carta forno, stendetelo dello spessore di circa 1/2 cm e lasciatelo raffreddare.
Infine ricavate dall'impasto dei quadratini di circa 1 cm per lato e riponeteli su un panno infarinato.
Tagliate le carote e le zucchine a rotelline e i pomodori a cubetti.
In una padella fate fondere il burro, unitevi le carote e lasciate cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Aggiungete anche le zucchine e, a fine cottura, i pomodori e il basilico tritato, salate e pepate, lasciate 5 minuti ancora sul fuoco e spegnete.
In una padella fate fondere il burro, unitevi le carote e lasciate cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Aggiungete anche le zucchine e, a fine cottura, i pomodori e il basilico tritato, salate e pepate, lasciate 5 minuti ancora sul fuoco e spegnete.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli non appena vengono a galla e versateli nella padella del condimento.
Mescolate delicatamente e serviteli caldi conditi con olio e pepe.
Mescolate delicatamente e serviteli caldi conditi con olio e pepe.
