Preparazione
Preparare un trito con gli aromi.
Slegate l'arrosto e aprite la carne.
Tritate finemente gli aromi, mescolateli con sale e pepe e spolverate con questi la parte interna del pezzo di carne poi richiudete.
Sistemate le fettine di pancetta intorno al pezzo di carne, legatelo ben stretto con del filo da cucina.
Tritate la cipolla e mettetela in una pirofila precedentemente unta con la metà dell'olio e mettevi sopra l'arrosto.
Irrorate la carne con l'olio rimasto e cuocete in forno caldo per 30 minuti.
Trascorso il tempo indicato, sfumate la carne con il vino e cuocete ancora per un'ora e mezza aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di tanto in tanto durante la cottura..A fine cottura, eliminate il filo, mettete la carne su un piatto da portata, tagliatela a fette e servite.
Tritate finemente gli aromi, mescolateli con sale e pepe e spolverate con questi la parte interna del pezzo di carne poi richiudete.
Sistemate le fettine di pancetta intorno al pezzo di carne, legatelo ben stretto con del filo da cucina.
Tritate la cipolla e mettetela in una pirofila precedentemente unta con la metà dell'olio e mettevi sopra l'arrosto.
Irrorate la carne con l'olio rimasto e cuocete in forno caldo per 30 minuti.
Trascorso il tempo indicato, sfumate la carne con il vino e cuocete ancora per un'ora e mezza aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di tanto in tanto durante la cottura..A fine cottura, eliminate il filo, mettete la carne su un piatto da portata, tagliatela a fette e servite.
