- 500 g di lonza
- 1/2 cipolla bianca
- 200 ml di vino bianco secco
- olio d'oliva
- 1 rametto di rosmarino
- 1 limone
- sale
- 50 g di mandorle pelate
- 2 cucchiai di senape
- 2 cucchiai di aceto
- 100 ml di olio d'oliva
- sale
Tagliare la lonza a cubetti, metterli in una terrina, condire con sale, aggiungere un po' di aghi di rosmarino, la cipolla a fettine, bagnare il tutto con il vino e il succo di limone.
Coprite la terrina e mettere in frigo per 24 ore, mescolando di tanto in tanto.
Preparate la salsa così: tostate le mandorle poi frullatele con un po' di sale, l'aceto, la senape, e l'olio poi mettetela in frigorifero.
Scolare la carne dalla marinatura e cuocerla in una padella con olio di oliva.
Tostate le fette di pane e quando la carne è cotta, servitela sul pane con la salsina a parte.
