- 400 g di farina 00
- 400 g di zucchero
- 400 g di noci sgusciate
- 50 g di scorza di arancia candita
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Tritare grossolanamente le noci e tagliare a dadini la scorza di arancia candita.
Mettere sul fuoco lo zucchero con 130 g di acqua e quando è sciolto e filante mettetevi le noci, le scorze candite e la cannella poi amalgamate bene il tutto.
Mettere la farina sulla spianatoia e fare la fonte, versare il composto nella farina e impastare fino ad ottenere una pasta consistente.
Dividerla poi in tanti piccoli pezzi e formare a mano i cavallucci di forma ovale.
Sistemare i cavallucci in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocerli in forno a 180° fino a quando diventano di un bel colore dorato.
