- 500 g di pasta all'uovo in sfoglie
- 600 ml di besciamella
- 80 g di burro
- 80 g di lardo
- 1/2 cipolla
- 1/2 carota
- 180 g di fegatini di pollo
- 120 ml di vino bianco
- 200 ml di brodo
- due cucchiai di concentrato di pomodoro
- 200 g di manzo macinato
- 120 ml di latte
- 50 g di funghi secchi
- 100 g di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
Mettere in una pentola il lardo tritato, il burro, la cipolla , la carota e fare soffriggere.
Quando il trito avrà preso colore aggiungere i fegatini, il manzo e sfumare con il vino bianco. Sciogliere il concentrato di pomodoro nel brodo e unirlo alla carne.
Regolare di sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco lento per 1 ora.
Aggiungere quindi i funghi secchi, precedentemente ammorbiditi in acqua, e il latte poi continuare così la cottura per altri 30 minuti.
Lessare le sfoglie di pasta all'uovo e lasciarle sgocciolare su un canovaccio.
Imburrare una teglia, stendervi uno strato di pasta all'uovo, coprire con un po' di besciamella e sugo poi spolverizzare con parmigiano.
Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Cuocerla in forno a 200° per mezz'ora.
Servire caldo.
