- 500 ml di latte
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 100 g di riso
- 50 g di mandorle sgusciate
- 10 pinoli
- 1 bicchierino di rum
- scorza di limone
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- burro
Fate cuocere il riso nel latte e poi lasciatelo raffreddare.
Montate a neve in una terrina gli albumi d'uovo.
Sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero in un altro recipiente e unite gli albumi montati a neve. Aggiungete le mandorle tritate, i pinoli, il riso, il liquore, il limone grattugiato, e lo zucchero vanigliato.
Versate il composto in una tortiera foderata con carta forno.
Cuocere per circa 45 minuti in forno preriscaldato.
