- 350 g di farina
- 150 g di borragine (solo foglie)
- 3 uova
- sale
Pulite e lavate la borragine, fatela lessare per 10 minuti in una casseruola con una cucchiaiata d'acqua e poco sale.
Appena la borragine è cotta, strizzatela bene e passatela con il passaverdure.
Mettete la farina a fontana su una spianatoia,unite un pizzico di sale, le uova e il passato di borragine.
Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Stendete la pasta con il matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile, lasciatela riposare per 30 minuti.
Trascorso tale tempo, arrotolate la sfoglia e, con un coltello tagliatela alla larghezza di un cm.
Allargate le tagliatelle ottenute su un canovaccio e lasciatele riposare per 1 ora.
Cuocetele in abbondante acqua bollente salata e conditele con un sugo di carne.
