- 600 g di carne di anatra
- 50 g di pancetta tesa
- 100 ml di vino bianco
- 1 cucchiaio di olio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 200 g di brodo di carne
- noce moscata
- 10 g di burro
- 10 g di farina,
- 2 chiodi di garofano
- sale
- pepe
Tagliare il petto d'anatra a pezzetti e metterli da parte.
Tritare cipolla, aglio, sedano, carota e pancetta, metterli in una padella, aggiungere l'olio e soffriggere, unire la carne, salare e pepare, rosolare per 10 minuti poi sfumare con il vino e quando quest'ultimo è evaporato unire il brodo, la noce di burro impastata bene con la farina, i chiodi di garofano e lasciare cuocere per 40 minuti coperto e a fuoco basso alzando la fiamma a fine cottura se dovesse essere troppo liquido.
