- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cipolle tritate
- cucchiai di pasta di tamarindo
- 2 cucchiai di aglio tritato
- 2 cucchiai di zenzero tritato
- 2 cucchiai di acciughe tritate
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- 2 chiodi di garofano interi
- 2 cucchiai di pepe nero
- 4 cucchiai di sciroppo di mais scuro
- 8 cucchiai di melassa
- 750 ml di aceto bianco
- 250 ml di birra scura
- 120ml di di succo d'arancia
- 500 ml d'acqua
- 1 limone, affettato sottilmente
- 1 lime affettato sottilmente
Preparazione
In una pentola mettere l'olio e e soffriggere le cipolle tritate per qualche minuto.Aggiungere la pasta di tamarindo, l'aglio, lo zenzero e e cuocere a fuoco basso per per altri 5 minuti.
Aggiungete quindi le acciuche, la salsa di pomodoro, i chiodi di garofano, il pepe, lo sciroppo di mais, la melassa, l'aceto bianco, la birra scura, il succo d'arancia, l' acqua, il limone e il lime affettati.
Far cuocere a fuoco molto basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 3 ore.
Questa salsa si conserva in una bottiglietta di vetro.
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