- 250 g di pasta farfalle all'uovo
- 1 gambo di sedano verde con le foglie
- 1 carote
- 1 scalogno
- 20 g di burro
- paprica dolce
- sale
Mondate il sedano e le carote, lavateli e asciugateli, sbucciate lo scalogno e tritatelo, affettate il sedano, conservando a parte le foglie.
Tagliate a julienne le carote.
Mettete il burro in un tegame a fiamma bassa e fatevi appassire lo scalogno, unite il sedano e le carote, soffriggeteli per pochi minuti e aggiungete un po' di sale.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e versatela nel tegame con le verdure, accendete il fuoco e amalgamate il tutto per 2 minuti.
Aggiungete un pizzico di paprica, guarnite con le foglie fresche di sedano e servite.
