- 350 g di penne o mezze penne
- 400 g di pelati
- 200 g di caciocavallo
- 2 spicchi di aglio
- 1 scalogno
- 120 g di pancetta
- olio d'oliva
- peperoncino
- sale
- scorza di limone grattugiata
- Pecorino grattugiato
Preparazione
Mondate e tritate l'aglio e lo scalogno e fateli soffriggere in una padella con un po' un d'olioAggiungete la pancetta tagliata a cubetti e lasciatela rosolare per 3 minuti.
Unite i pomodori pelati tritati, salate e pepate e lasciate cuocere per 20 minuti circa a fuoco basso con il coperchio.
Tagliate il caciocavallo a cubetti e mettetelo in una terrina sopra una pentola con acqua in ebollizione in modo che si ammorbidisca.
Cuocete al dente le penne e condite col caciocavallo e il sugo con la pancetta, mescolate bene e aggiungete un po' di scorza di limone grattugiata.
Servite con una spolveratina di pecorino.
