- 350 g di pasta tipo ziti o penne
- 1 kg di catalogna
- 350 g di pomidori pelati
- 3 spicchi di aglio
- 50 g di pecorino grattugiato
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Mettere in un tegame150 ml di olio e gli spicchi d'aglio tritati, lasciarli rosolare poi aggiungere i pomodori pelati; salare, pepare e lasciare cuocere.
Mondare la catalogna poi rompere i gambi in due o tre pezzi e lavarli bene, mettere la verdura in una pentola, coprirli di acqua fredda e lessarli per circa 15 minuti da quando iniziano a bollire.
Scolare la catalogna mezza cotta e poi metterla di nuovo in una pentola con acqua bollente salata e terminare la cottura.
Questa operazione si fa affinché la catalogna perda il suo sapore amaro.
Quando la catalogna sarà quasi cotta, versare nell'acqua gli ziti tagliati a pezzi o le penne intere mescolare e cuocerli a fuoco piuttosto alto.
A cottura ultimata scolare tutto, versare pasta e catalogna nella pentola con il pomodoro preparato prima, accendere il fuoco, unire il pecorino e mescolare bene.
Spegnere subito il fuoco e servire la pasta ben calda.
