- 350 g di spaghetti
- 3 zucchine
- 3 uova + 1 tuorlo
- 2 spicchi d' aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 100 g di pecorino grattugiato
- sale
- pepe
- olio d'oliva
Mondare le zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle.
Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella, farvi dorare l'aglio poi unire le zucchine e cuocere a fuoco basso per 20 minuti, salare e togliere dal fuoco.
In una terrina sbattere le uova e il tuorlo con la metà del pecorino, sale e pepe.
Cuocere gli spaghetti, scolarli e versarli nella terrina con le uova, mescolare rapidamente, unire le zucchine, il prezzemolo tritato e l' altro pecorino.
Servire subito.
