- 18 ostriche
- 3 uova
- 60 g di pangrattato
- 6 foglie di lattuga abbastanza grandi
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1/2 bicchiere di Marsala
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- sale
Aprire le ostriche, recuperando il liquido in esse contenuto, tagliare il muscolo che tiene ancorato il mollusco al guscio, pulire bene sia il guscio che il frutto e rimetterlo all'interno della valva.
Lavare bene le foglie di lattuga e adagiarle su di un piatto da portata poi mettervi sopra le ostriche: versare sopra ogni mollusco il proprio liquido filtrato.
Rassodare le uova, farle raffreddare sotto acqua corrente, sgusciarle e tritarle finemente.
Tritare finemente anche il prezzemolo.
Mettere in una padella, l'olio, il pangrattato e il prezzemolo e fare rosolare a fiamma bassissima.
Distribuire su ogni ostrica un po' di trito d'uovo e uno di pangrattato rosolato.
Servire le ostriche mimosa in tavola come antipasto.
