- 1 lepre
- 1 litro di vino rosso
- 120 ml di panna da cucina
- 1 carota
- 1 cipolla
- 25 g di farina
- 25 g di burro
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- 1 foglia alloro
- 1 foglia di salvia
- 2 chiodi di garofano
- 4 bacche di ginepro
- olio d'oliva
- sale
- pepe
In un recipiente capiente versate il vino, aggiungete le cipolle intera infilzate con i chiodi di garofano, una carota tagliata a fettine, una foglia d'alloro e una di salvia, il ginepro e un cucchiaio d'aceto e un po' di pepe.
Tagliate la lepre a pezzettini, ( tenete da parte il fegato) e immergetela nella marinata.
Salate e lasciate insaporire per almeno 12 ore.
Sgocciolate i pezzi e fateli cuocere in una pentola con il burro e due cucchiai d'olio aggiungete la farina e mescolate.
Frullate le verdure della marinata, versatele nella pentola e aggiungete un bicchiere d'acqua calda e tutto il vino della marinata poi lasciate cuocere per 2 ore.
Poco prima del termine di cottura aggiungete il fegato tritato e la panna.
Mescolate, lasciate sul fuoco ancora pochi minuti e servite.
