- 400 g farina
- 4 uova
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 250 ml di latte
- 80 g di pecorino grattugiato
- 80 g di burro
- sale
- 1 l di latte
Mettete su una spianatoia la farina a fonte, aggiungete le uova, l'olio e il sale poi impastate bene.
Stendere l'impasto ottenuto in una o più sfoglie un po' spesse e tagliatele in strisce di 2,5 cm di larghezza.
Disponetele aperte su un piano infarinato.
Nella pentola versate il latte, salatelo leggermente, portatelo ad ebollizione, calatevi la pasta e fatela cuocere per circa 10 minuti.
Scolate le lagane , leggermente umide di latte, mettetele in una zuppiera, cospargetele di pecorino grattugiato, di fiocchetti di burro ammorbidito, mescolate e servite subito.
