INGREDIENTI
per la pastella
125 g di farina
250 ml di acqua
per il ripieno
200 g di polpa di maiale
1 cucchiaio di amido di mais
50 g di verza
50 g di germogli di soia
1 carota
1 porro
2 cucchiai di sakè
2 cucchiai di salsa di soia
1/2 cucchiaio di zucchero
olio di semi di arachidi
sale
Preparazione
Su una terrina mescolare la farina con 250 ml d'acqua e un pizzico di sale poi fate riposare per 1 ora.
Scaldate una padella antiaderente, versatevi un filo d'olio e versate 3 cucchiai dell'impasto, allargatelo sul fondo della padella e lasciate solidificare poi con una paletta di legno staccate senza romperlo e rigirate.
Continuate in questo modo con tutta la pastella ( lasciatene da parte 2 cucchiai per chiudere gli involtini).
Preparate il ripieno così: tagliate la carne a listarelle, mettetela in una ciotola mescolatela con l'amido di mais poi lasciate riposare per 5 minuti e, soffriggetela in una padella con 2 cucchiai d'olio insieme alla verza e alla carota, tagliati a listarelle sottili.
Unite soia, sakè e zucchero poi fate rosolare fino ad evaporazione del liquido.
Tritate porro e germogli e uniteli al soffritto.
Mescolate bene, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Distribuite un po' del ripieno al centro di ogni frittella.
Avvolgetele su se stesse e sigillate i bordi appiccicandovi un po' della pastella che avete tenuto da parte.
Friggete gli involtini in olio bollente.
