- 600 g di fave fresche sgranate
- 250 g di patate
- 250 g di farina
- 8 foglie di menta
- olio di oliva
- sale
- pepe
Lessate le fave in una pentola con acqua bollente per circa 15 minuti e passatele al passaverdure.
Lessate le patate con la buccia e, quando sono cotte sbucciatele e passate anche queste al passaverdure.
Trasferite i due purè sul una spianatoia e lasciateli raffreddare.
Impastate velocemente i purè con 180 g di farina, le foglie di menta tritate, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Quando avete ottenuto un impasto liscio e omogeneo lasciatelo riposare per 15 minuti.
Staccate dall'impasto dei pezzetti e stirateli in modo da ottenere tanti bastoncini. Infarinateli, tagliateli a pezzetti e metteteli sulla spianatoia infarinata.
Cuocete gli gnocchi ottenuti in abbondante acqua salata in ebollizione; scolateli saltateli in padella con l'olio di oliva.
Distribuiteli nei piatti e guarnite con pezzettini di foglie di menta.
