INGREDIENTI
Per gli gnocchi
- 200 g di farina di grano duro
- 200 g di farina di granoturco
- sale
Per il condimento
- 400 g pomodori pelati
- 30 g di pancetta tagliata in una sola fetta
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 100 g di pecorino grattugiato
- sale
- pepe
Preparazione
Disporre le due farine a fontana su una spianatoia; mettervi al centro un pizzico di sale e acqua a quanto basta ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo; avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e lasciarlo riposare per mezz'ora.
Nel frattempo tritare i pomodori pelati, tritare finemente il sedano; triturare anche la pancetta.
Sbucciare la cipolla, lavarla, tritarla, metterla in un tegame con l'olio, unire il sedano e farli soffriggere poi unire la pancetta e farla rosolare mescolando, aggiungere quindi i pomodori tritati, un pizzico di sale e pepe e continuare la cottura a fuoco lento per 20 minuti circa.
Riprendere l'impasto, formare dei bastoncini e tagliarli a pezzetti e schiacciarli leggermente su una forchetta.
Portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere gli gnocchetti per 10 minuti circa.
Scolarli, condirli con la salsa preparata prima e con il pecorino grattugiato.
