- 500 g di farina di semola di grano duro
- 250 ml di acqua
Setacciate la farina sulla spianatoia con un pizzico di sale ed impastatela con l'acqua tiepida, fino ad ottenere un impasto liscio e sodo.
Avvolgete l'impasto in una pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Ricavate dalla pasta un serpentello e tagliatelo in pezzettini lunghi circa 1,5 cm.
Schiacciate lo gnocchetto facendo pressione con il polpastrello del pollice sul fondo di un cesto. Continuate l'operazione, mettendo poi gli gnocchetti su di un canovaccio ricoperto di farina.
Cuocere in abbondante acqua bollente salata e condire come si desidera.
