- 20 gamberoni rossi del Mar Ligure
- 50 g di bottarga di tonno
- 4 pomodori maturi ma sodi
- 1/2 peperone giallo
- 1/2 cetriolo
- 2 cipolle piccole
- 8 foglie di basilico
- 12 olive taggiasche in salamoia
- pepe bianco
- olio d’oliva
- aceto balsamico
Preparazione
Pulire i gamberoni e lavarli bene.
Lavare e tagliare a spicchi i pomodori e disporli a cerchio nei piatti singoli.
Mondare e affettare il cetriolo e tagliate a listarelle il peperone, mescolare le tre verdure e metterle in mezzo ai pomodori.
Cuocere i gamberoni al vapore per 2 minuti e sistemarli sulle verdure.
Ricoprire i gamberoni con fettine di bottarga sottilissime, con le foglie di basilico a pezzettini e decorate con le olive.
In una ciotola mescolare un po' di pepe bianco, un pizzico di sale, 10 gocce di aceto balsamico e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Condire il piatto con questo olio aromatizzato.