- 2 filetti di maiale di circa 500g cad.
- 100 g di pomodori secchi
- 3 coste di sedano
- 100 g di pane grattugiato
- Basilico e prezzemolo tritati
- Sale pepe
- Olio extra vergine d’oliva
- 4 patate
Come si fa:
Ammollare in acqua tiepida i pomodori secchi per circa 30 minuti.
Eliminare dalle coste di sedano i filamenti e tagliarle finemente, aprire a libro i filetti.
Riunire in una ciotola il sedano con il pane grattugiato i pomodori asciugati e tritati il basilico e il prezzemolo mescolare e unire tanto olio per avere un impasto leggermente umido; aggiustare di sale e pepe.
Insaporire l’interno dei filetti con sale e pepe e farcirli con il composto di pane chiuderli e legarli con spago.
Ungere una teglia con un filo di olio unire i filetti e le patate tagliate a spicchi sottili e insaporite con olio, sale e pepe e passare in forno a 200° per 30 minuti circa.
A metà cottura girare i filetti e le patate.
