- 200 g di pasta tipo ditaloni rigati
- 250 g di fave fresche
- 300 g di formaggio fontina
- 100 g di pancetta
- 100 g di salsicce
- 1 l di brodo di dado
- 350 g di burro
- 1 cipolla piccola
- 70 g lardo
- 1/2 bicchiere olio d'oliva
- 150 g di polpa di pomodoro
- 1 pane nero
- prezzemolo
- 1 spicchio aglio
- basilico
- salvia
- 1 gambo sedano
- timo
- sale
In una pentola mettere 50 g di burro e tutte le erbe tritate molto finemente (usare la mezzaluna) e soffriggere, poi aggiungere la pancetta e le salsicce e infine le fave, il pomodoro, un po' di sale e il brodo, lasciare cuocere 20 minuti quindi mettere la pasta e e lasciarla cuocere (deve essere al dente).
Tagliare il pane nero a fettine e tostarle in una padella con il restante burro fuso.
Quando la pasta è cotta unire la fontina tagliata a dadini e il pane tostato.
Mescolare bene, coprire per 5 minuti e servire.
