- 4 scaloppine di vitello
- 4 foglie di cavolo bianco
- 200 g di ricotta
- 25 g di grana grattugiato
- 1 uovo
- 1 peperone
- burro
- olio d'oliva
- sale
- pepe
- vino bianco
- 200 ml di brodo
Mondare, lavare e tagliare a dadini il peperone poi rosolarlo in una padella con olio e sale.
In una ciotola mescolare la ricotta, il grana, il peperone cotto, un tuorlo d'uovo, sale e pepe.
Porre su ogni scaloppa, dopo averla salata, una foglia di cavolo e un po' di ripieno di ricotta.
Arrotolare la fetta di carne intorno al ripieno in modo da formare dei fagottini e fermarli con 2 stecchini.
Cuocere in una padella con una noce di burro, bagnare con vino e portare a cottura unendo un po' di brodo.
