- 12 cannelloni pronti
- 250 g di tritato di vitello
- 200 ml di brodo
- 500 ml di besciamella
- 2 cucchiai di farina
- 100 ml di vino bianco secco
- 20 g burro
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 4 carciofi
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio d' aglio
- prezzemolo
- olio d'oliva
- noce moscata
- sale
Tritate finemente cipolla, aglio, prezzemolo e fateli appassire in una padella con una noce di burro e in due cucchiai di olio.
Unite i carciofi puliti e tagliati a spicchi sottili e la carne macinata, spruzzate con il vino, fate evaporare.
Cospargete di farina, mescolate, aggiungete un pizzico di noce moscata e un po' di sale poi versate il brodo e cuocete fino a ottenere un composto asciutto.
Passate tutto il composto ottenuto al tritacarne e metterlo in una terrina poi incorporate al composto l'uovo, il parmigiano e la besciamella.
Lessate i cannelloni, riempiteli con il composto ai carciofi.
Sistemateli in una pirofila imburrata e cuocete in forno caldo per 30 minuti.
