- 1 kg di spalla di vitello
- 10 cipolline
- 25 g di farina
- 50 g di burro
- 2 tuorli d'uovo
- 2 cucchiai panna
- erbe aromatiche miste
- acqua
- 1/2 limone
- sale
- pepe nero
Tagliate la carne a cubetti e fatela saltare in una pentola con il burro insieme alle cipolline.
Cospargete di farina e coprite di acqua poi unite le erbe tritate e regolate di sale e pepe.
Lasciate sul fuoco bassissimo per 90 minuti.
A fine cottura mettete la carne e le cipolline in un piatto da portata e tenetela al caldo.
In una ciotola sbattete i tuorli con la panna aggiungete il succo di mezzo limone e versateli nel fondo di cottura della carne.
Portate la salsa ad ebollizione e lasciatela sul fuoco fino a quando sarà densa e cremosa.
Passatela attraverso un setaccio e versatela sulla carne.
