- 1 cosciotto d'agnello di 1 kg circa
- 2 foglie alloro
- 2 cipolle piccole affettate
- 3 grani di pepe
- 1 ciuffo prezzemolo
- 1/2 cucchiaino timo
- 25 g di lardo
- 200 g di pomodori pelati
- 2 cucchiai di aceto di vino
- sale
Strofinare con sale il cosciotto d'agnello e metterlo in un recipiente capiente.
Far bollire l' acqua con l' aceto, le foglie d'alloro, le cipolle affettate, i grani di pepe, 1 ciuffo di prezzemolo e il di timo e versarlo sulla carne.
Far marinare per 12 ore, rigirando spesso.
Togliere la carne dalla marinata, asciugarla e rosolarla per 20 minuti in una pentola con il lardo.
Bagnare con la marinata e unire 200 g di pomodori pelati tritati, coprire e far cuocere per 1 ora a fuoco lento.
Servire caldo.
