- 1 zampone
- 250 g di lenticchie
- 2 mele renette
- 2 cipolle
- aromi in polvere
- burro
- brodo vegetale
- 100 g di yogurt greco
- olio
- sale
- pepe
Fare lessare lo zampone per circa due ore e mezzo in acqua
Mettere le lenticchie ammollo in acqua fredda per 2 ore.
Scolare le lenticchie e farle stufare in una pentola con olio e 1 cipolla tritata, bagnarle con 2 mestoli di brodo vegetale, aggiungere un pizzico di sale e aromi e lasciarle cuocere per 40 minuti.
Quando le lenticchie sono asciutte mettere la metà dello yogurt e mescolare.
Pelare le mele e tagliarle a cubetti.
Farle stufare in una casseruola con a cipolla tritata, una noce di burro, sale, pepe e brodo sufficiente a coprire il tutto.
Quando le mele saranno cotta e abbastanza asciutte spegnere il fuoco e e schiacciarle con la forchetta fino ad ottenere un purè, aggiungere lo yogurt rimasto e amalgamare bene.
Servire lo zampone, a fette, condito con salsa si mele
