- 150 g di farina
- 100 g di burro
- sale
Disponete a fontana sulla spianatoia la farina, fate la fonte e nel centro 3 cucchiai d'acqua e un pizzico di sale.
Impastate, formate con la pasta una palla e lasciatela riposare per 15 minuti.
Infarinate il tavolo e con l'aiuto di un mattarello di legno, stendete la pasta in un quadrato dello spessore di un centimetro.
Tagliate il burro in piccoli pezzi e disponeteli nel centro del quadrato preparato.
Chiudete i 4 lati del quadrato in modo che il burro vi sia rinchiuso perfettamente e stendete la pasta in un rettangolo di un centimetro di spessore. Piegate il rettangolo di pasta ottenuto in tre e, girando la pasta piegata, mettetela dinanzi a voi, spianatela, ripiegatela ancora in tre e lasciatela riposare per circa 10 minuti.
Ripetete tre volte questa operazione lasciando riposare la pasta ogni volta per almeno 10 minuti.
Stendete quindi la pasta ad un'altezza di 3 mm e con una forma di 4 cm di diametro tagliate 24 dischi.
Poi con una forma di 3 cm di diametro tagliate l'interno di 12 dischi in modo da ottenere delle ciambelle di pasta schiacciata.
Bagnare con un po' di acqua il contorno di ogni disco pieno e sovrapporre sopra ciascuno di essi un disco a ciambella facendolo aderire bene.
Mettete in forno caldo e lasciate cuocere fino a quando la pasta si alza e diventa un po' colorita.
Farcite come volete.
