- 500 g di piselli
- 100 g di farina
- prezzemolo
- 50 g di urro
- 500 ml di brodo di dado
- 1 patata
- 1 pizzico di bicarbonato
- sale
- olio
Lessare i piselli in acqua salata con la patata sbucciata e tagliata a pezzettini e quando cominciano a bollire aggiungere un pizzico di bicarbonato, poi cottura ultimata passare tutto al setaccio.
Far sciogliere il burro in una pentola, unirvi la farina e il brodo, mescolare e aggiungere il passato di piselli e patata, lasciare sul fuoco fino a che si è addensata.
Tritare il prezzemolo e unirlo alla minestra poco prima di servire in tavola.
