- 150 g di farina tipo 00
- 100 g di burro
- 120 g di zucchero
- 6 uova
- 100 g di cacao dolce
- 200 g di marmellata di castagne
- 1 pizzico di sale
Battete in una ciotola i tuorli delle uova con lo zucchero fino a quando non diventano ben gonfi; aggiungete la farina, il sale e mescolate bene.
Dividete il composto in due parti: una parte mescolatela con la metà del cacao, l'altra con gli albumi ben montati a neve.
Stendete i composti in uno strato spesso circa 1 cm su due placche da forno ben imburrate.
Fate cuocere in forno per 10 minuti.
Capovolgete i due impasti su due tovaglioli umidi.
Ora spalmate sull'impasto di colore giallo un bello strato di marmellata e adagiatevi sopra quello marrone; spalmate poi anche questo di marmellata.
Arrotolate la pasta su se stessa aiutandovi con il tovagliolo e riponetela in frigorifero.
Lavorate infine il burro con il cacao rimasto fino a ottenere una crema che spalmerete
sulla pasta tenuta in frigorifero.
Rigate la crema con i denti di una forchetta e decorate con foglie e fiori di zucchero.
