- 400 g di miele
- 500 g di zucchero semolato
- 200 ml di acqua
- 700 g di mandorle e nocciole tostate e pelate miste
- 4 albumi di uovo
- vanillina
- il succo di un limone
- 2 fogli di ostia
Preparazione
Cuocete a bagnomaria il miele, a fuoco lento , aggiungendovi un pizzico di vanillina mescolandolo continuamente.
Il miele sarà pronto quando versandone una goccia in poca acqua fredda si solidificherà.
Intanto versate l'acqua e lo zucchero in una casseruola e caramellatelo.
Montate a neve gli albumi e uniteli al miele, mescolate ancora per 5 minuti e quindi unite lo zucchero caramellato, le mandorle e le nocciole mescolando continuamente.
Rovesciate il composto ancora caldo su un piano spolverato di zucchero a velo , bagnatene la superficie con il succo di limone e ricopritela con l'ostia.
Capovolgete e ripetete l'operazione poi tagliate il torrone ottenuto come desiderate.
