- 125 g di cioccolato fondente o bianco
- 350 g di nocciole sgusciate
- 200 g di miele
- 200 g di zucchero semolato
- 2 albumi d'uovo
- ostie da pasticceria
Foderare con ostie una teglia rettangolare larga.
Scottare le nocciole in acqua bollente, pelarle e poi metterle in forno caldo a tostare per qualche minuto.
Spezzettare il cioccolato e farlo fondere in un pentolino a bagnomaria.
Mettere il miele in un'altra pentola bagnomaria, e mescolare continuamente ( il miele è pronto quando lasciando cadere una goccia di miele dentro una tazzina di acqua fredda questa cristallizza subito).
Mettere a caramellare in una pentola a parte lo zucchero facendolo cuocere sul fuoco insieme a mezzo bicchiere d'acqua (lo zucchero è pronto quando lasciando cadere una goccia di zucchero dentro a una tazzina di acqua fredda questa cristallizza subito).
Aggiungere al miele gli albumi montati a neve e mescolare sempre col cucchiaio di legno per 2 minuti.
Aggiungere al miele lo zucchero caramellato, il cioccolato e le nocciole, mescolare per almeno 5 minuti.
Versare il tutto nello stampo ricoperto di ostia, livellare bene e ricoprire la superficie con ostie.
Lasciare raffreddare e tagliare a pezzi della grandezza e forma desiderata.
