- 1 kg patate
- 200 g di pancetta affumicata a dadini
- 200 g di pancetta dolce a dadini
- vino bianco
- 2 cipolle
- 1 forma di formaggio reblochon ( si può usare anche la fontina)
- sale
- pepe
Tagliare le patate a dadini e farle cuocere per 20 minuti in abbondante acqua salata, scolarle e tenerle da parte.
Fare soffriggere in una padella con un po' di olio le cipolle tritate e la pancetta.
Imburrare una teglia per forno e disporre su di essa un primo strato di patate e sopra fare un primo stato di cipolle e pancetta
Fare un secondo strato di patate poi sopra disporre le cipolle e la pancetta.
Mettere al centro della teglia la forma intera di formaggio con tutta la crosta ( oppure un pezzo di fontina di 300 g) e dare una spruzzatina di vino bianco, salare e pepare a piacere.
Infornare per 20 minuti fino a che il formaggio non si sciolga e diventi dorato.
Servire ben caldo.
