- 350 g di riso
- 15 scampi
- 250 ml di panna
- 100 ml di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchierino di brandy
- brodo
- olio d'oliva
- sale
- pepe
- prezzemolo
Pulire e lavare gli scampi, quindi tritarne grossolanamente la metà di essi.
In una pentola fate soffriggere l'aglio in 2 cucchiai di olio, quindi aggiungere la polpa
degli scampi e lasciate insaporire per 2 minuti.
Versare il il brandy e fare evaporare, poi unire il pomodoro, la panna e gli scampi non tritati, amalgamare e cuocete per 10 minuti a fuoco lento.
Aggiungere il riso nella salsa amalgamando, poi versare un mestolo di brodo e mescolate bene.
Continuare la cottura del riso, aggiungendo brodo quando necessario sempre mescolando bene.
Aggiustate di sale e di pepe, quindi ultimate la cottura.
Togliete il riso dal fuoco ancora al dente, cospargere con una manciata di prezzemolo tritato e servire ben caldo.
