- 1 kg di ricotta
- sale
Lasciare la ricotta a scolare per 2 giorni poi ricoprirla di sale metterla in forno per 45 minuti.
La ricotta così ottenuta si conserva per molto tempo e può essere tagliata a fette e mangiata così come è oppure grattugiata.
La ricotta salata grattugiata è buonissima per condire la pastasciutta al posto del parmigiano o del grana.
