- 200 g di farina 0
- 100 g di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di miele
Mettete tutti gli ingredienti in una terrina aggiungendo l’acqua un po’ per volta, fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Mettete questo impasto in una ciotola di vetro leggermente unto d’olio, facendo sopra un taglio a croce; coprite con della pellicola e lasciatelo riposare per 48 ore in un luogo tiepido.
Trascorse queste 48 ore impastate di nuovo la pasta e rifate una palla di pasta che sarà la vostra pasta acida.
Prendete la palla, che adesso dovrebbe pesare circa 300 grammi.
Togliete 100 grammi di impasto e aggiungete 200 grammi di farina e 100 ml di acqua tiepida e
impastate ancora.
Formate di nuovo la palla, fateci sopra di nuovo il vostro taglio a croce, e rimettetela nella ciotola di vetro, sempre leggermente unta d’olio.
Trascorse 24 ore, fate di nuovo il rinfresco con lo stesso procedimento.
Dovrete fare questa operazione una decina di volte prima di poter utilizzare la vostra pasta acida, dopo di che potete tenerla in frigo e rinfrescarla ogni cinque o sei giorni per sempre.
