INGREDIENTI
Mondare le verdure.
Tagliare a cubetti le melanzane e metterle a bagno nell'acqua salata per 30 minuti poi scolare, lavarle e strizzarle bene.
Lasciare cuocere lentamente per 10 minuti poi aggiungere il pomodoro, sale e pepe e far cuocere a recipente coperto fino a quando il pomodoro si è assorbito.
- 2 carote
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 1 melanzana
- 1/2 cipolla
- 1 costa di sedano
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 300 g di polpa di pomodoro
- sale
- pepe
Mondare le verdure.
Tagliare a cubetti le melanzane e metterle a bagno nell'acqua salata per 30 minuti poi scolare, lavarle e strizzarle bene.
Tritare tutte le altre poi versare il tutto comprese le melanzane con un robot da cucina.
Mettere in un tegame 4 cucchiai di olio ed aggiungere le verdure tritate.Lasciare cuocere lentamente per 10 minuti poi aggiungere il pomodoro, sale e pepe e far cuocere a recipente coperto fino a quando il pomodoro si è assorbito.
