- 600 g di biete o spinaci
- 400 g di patate
- 200 g di cipolle
- 200 g carote
- 150 g piselli
- 100 g parmigiano
- 100 g burro
- 2 uova
- pangrattato
- aglio
- noce moscata
Preparazione
Lessare le biete in acqua salata e strizzarle bene a fine cottura.
Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta poi conditele con 20 g di burro, poco sale e abbondante noce moscata.
Tritare finemente le biete e insaporitele in metà del burro con 2 spicchi di aglio e la cipolla tritata finemente.
Tagliare a dadini piccoli le carote e cuocetele in acqua bollente salata insieme ai piselli per 15 minuti.
Scolare e aggiungere alle erbette, facendo insaporire.
In una ciotola impastare bene le erbette, carote e piselli e le patate. aggiungere il parmigiano, le uova intere e 2 cucchiai di pangrattato.
Con le mani dare la forma di un polpettone, avvolgerlo in un foglio d’alluminio e mettetelo in uno stampo da plum cake.
Cuocere il polpettone ottenuto in forno preriscaldato per circa 1 ora.
A cottura ultimata lasciare intiepidire e togliete dall’alluminio il polpettone, affettatelo e servitelo.
