- 1 pollo intero
- 3 arance
- 2 rametti di rosmarino
- 2 foglie d'alloro fresco
- 2 cipolle
- peperoncino secco
- olio d'oliva
- 100 ml di Marsala all'uovo
- 10 olive nere
- 1 cucchiaio di marmellata di arance
- sale
- pepe
Tagliate il pollo a pezzi, salate e pepate.
Scaldate l'olio in una padella e rosolatevi i pezzi di pollo da tutti i lati finché risultano ben dorati. Spremete le arance, tagliate la cipolla a fettine e le olive a pezzettini.
Quando il pollo è ben dorato, toglietelo dalla padella e mettetelo da parte.
Nel sugo di cottura rosolate le cipolle, aggiungete il rosmarino e l'alloro, versate il succo d'arancia e il marsala, salate aggiungete il peperoncino secco sbriciolato, le olive e la marmellata.
Adagiate i pezzi di pollo nel sugo e fate cuocere a fuoco lento e coperto per circa 40 minuti.
