- 1 capone grosso
- 200 g di olive nere
- 1/2 cipolla
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 120 ml di vino bianco secco
- 4 pomodori pelati
- olio di oliva
- pepe nero
- sale
Squamate li pesce, pulitelo lavatelo, salatelo e mettetelo a scolare.
Mettete in una pesciera la cipolla tritata e un ciuffetto di prezzemolo tritato e fate soffriggere a fuoco lento in 2 cucchiai di olio.
Quando il soffritto è dorato, aggiungete lo spicchio di aglio tritato.
Bagnate con il vino e lasciate evaporare completamente.
Aggiungete i pomodori pelati tritati e fate insaporire per 5 minuti, quindi unite mezzo litro di acqua.
Mettete i tranci di pesci nel tegame, pepate e coprite.
Fate cuocere per circa 10 minuti dall'inizio del bollore, aggiustate di sale e versate poca di acqua se fosse necessario.
A fine cottura cospargete con prezzemolo tritato e le olive nere a pezzettini.
Servite ben caldo.
