- 180 g di farina tipo 00
- 120 g di farina di mais fine (fioretto)
- 3 uova
Mettete le 2 farine mescolate in una spianatoia, fate la fonte al centro e rompetevi le uova.
Impastate molto bene con le mani fino ad ottenere un impasto consistente.
Lasciate riposare l'impasto per 15 minuti avvolto nella pellicola trasparente.
Con il matterello stendete la pasta su un piano infarinato.
Arrotolate la sfoglia ottenuta e tagliatela a striscette di 7 mm di larghezza.
Sciogliete la pasta e mettetela ad asciugare su una tovaglia cosparsa di farina.
Cuocete in abbondante acqua salata e condite con sugo a piacere.
