- 400 g farina di semola di grano duro
- 2 uova
- 350 g di polpa di zucca
- sale
Cuocere la zucca al forno finchè è cotta.
Passarla al setaccio poi preparare l'impasto mescolando la farina, il sale e le uova.
Unire, poi la zucca fredda ed impastare bene con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Lasciare riposare la pasta per 15 minuti.
Dalla pasta ricavare delle sfoglie non molto sottili e da esse e ricavate il formato di pasta desiderato.
Lessate la pasta in acqua bollente e salata, scolatela.
Condite con sugo o come desiderate.
