- 350 g di tagliatelle all'uovo
- 400 g di funghi misti
- 1 scalogno
- olio di oliva
- burro
- prezzemolo
- sale
- pepe
- 6 fette di speck
- parmigiano grattugiato
Tagliare a rondelle molto sottili lo scalogno e lasciarlo appassire in una padella con un cucchiaio di olio.
Pulire bene i funghi ed affettarli poi li in padella con lo scalogno e cuocere circa 15 minuti.
A fine cottura spolverare con pepe e prezzemolo tritato. e metterlo da parte in un piatto.
Scaldare ancora la padella e mettervi lo speck tagliato a strisce e un po' di burro.
Cuocere a fuoco alto finchè diventa bello croccante.
Rimettere i funghi in padella con lo speck, far insaporire e regolare di sale.
Lessate la pasta in acqua bollente e salata, scolatele al dente e unitele in padella con una abbondante grattata di formaggio.
Lasciate insaporire bene mescolando e servite subito.
